蒲菜是香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。
即香蒲。嫩时可食。 宋 苏辙 《游泰山·岳下》诗：“腥羶及鱼鳖，琐细或蒲菜。”
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