鱼脯是赣州、抚州、吉安一带的地方风味名菜，属于赣菜系。
鱼鲞。 明 朱朴 《大麦谣》：“君不见城中官长不忧畊不忧织，日日公堂命筵席，肉羹鱼脯嗔变色，怒把里翁鞭四十。” 徐朝夫 《出租人》：“在我家里，不说鱼脯海参，一天半斤肥肉是笃定有的。”
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