词典名词

蛋清的意思

dàn qīng

蛋清

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拼音dàn qīng

注音ㄉㄢˋ ㄑㄧㄥ

词语解释

蛋清[ dàn qīng ]

⒈ 即蛋白。

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引证解释

⒈ 包围在蛋黄外的胶状透明物。参见“蛋白”。

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网络百科

蛋清

蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

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