词典

洋菜的意思

yáng cài

洋菜

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拼音yáng cài

注音ㄧㄤˊ ㄘㄞˋ

词语解释

洋菜[ yáng cài ]

⒈ 琼脂，冻粉：从某些红藻类植物提取的凝胶质产品，主要用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂。

英agar;

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引证解释

⒈ 琼脂的通称。详“琼脂”。

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洋菜

洋菜，亦称琼脂、石花菜、大菜，有些商品亦写作寒天、菜燕，是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果冻等甜品。亦会使用于实验室，通常作为细菌的培养媒体或用于分子生物学实验。洋菜是由红褐藻类提炼而来，生洋菜是白色半透明的，市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同型态。在食品加工的用途上，可做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等。口感较其他常见做为凝结用途的食品加工材料脆。

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洋菜[ yáng cài ]

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洋菜

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